Zivis

var sasaldēt, bet ko tālāk? :) Es arī nekad veselu vistu nepērku. Piemēram, nezinu kā vistas muguru varētu nolietot - nepatīk tie smalkie kauli. Ja pērku, tad tikai fileju, atkaulotus šķinķīšus vai stilbiņus.

zupai to muguru, Man iznak kajas un sparni vienai reizei, fileja otrai un mugura zupai.

Jāskatās lai zivīm acis ir spodras nevis duļķainas vai iekritušas, žaunām jābūt spilgti sarkanām nevis pelēkām, tumšām vai vēl kādā krāsā. Tad būs svaiga zivs.
Mēs parasti pērkam tirgū līdaku un zandartu, mammai vēl šausmīgi patīk karpa. Vai nu cepjam uz pannas vai cepeskrāsnī. Taisam arī zivju zupiņu.

Man ļooti garšo zivis. Bet, man šķiet, ka zivīj pats svarīgākais ir nesamudrīt un nepārspīlēt. Man šķiet, ka zivij pilnīgi pietiek ar sāli un pirpariem, tuč tuč olīveļļas, cepeškrāsnī iekšā un ēdot citronu sula.

Inga88 taisniba, vel citrons vai zivju garsviela santamaria, jo vienkarsak jo labak.

Dorada cepeškrāsnī (l) sāls, pipars, citrons folijā.

Inga88 +++
Mēs tikai bez citrona. Neprasās.

Un labai galai pietiek ar tām pašām sastāvdaļām, neko baigi samuhļīt arī nevajag.

Mūsu ģimenes iecienītākā zivs ir dorāda.
Recepte:
Dorāda
Ķiploki
Koriandrs
Baltie, zaļie, melnie pipari svaigi saberzti.
Olīveļļa.
Visu sajauc un sabāž puncī.
Ietin follijā un liek cepeškrāsnī vai uz grilla.

Piedevās sparģeļi ar parmizāna sieru.

Mūsmājās zivis ir iecienītas. Sākot ar sardīnēm, anšoviem, vidēja lieluma zivīm kā makreles, doradas, ātes, dažādas foreles, kefale, plaudis, nēģi, mencas, līdakas un karpas. Visbiežāk jau gatavoju ceptu uz pannas ar sāli, pipariem un zaļumiem ceptu olīveļļā. Piemēram, makrele ir laba zivju zupai. Savukārt karpas un līdakas sanāk gardas gatavotas krāsnī ar dārzeņiem :)

Tā kā man gan tētis, gan vīrs ir makšķernieki, tad man neceļas roka pirkt līdakas, zandartus, līņus vai karpas. Tos mēģinu atēsties sezonā, kad saved mājās.
Ziemā pārsvarā pērku lasi vai foreli. Cepu krāsnī ar citronpipariem, citronu, neko baigi nesamudrījot.

Zivis gatavoju ļoti reti, jo vīram ne sevišķi garšo. Un arī drusku par dārgu sanāk... Saldētas zivis nedrīkst pilnībā atlaidināt - tad neizjuks!

Lielākoties pērku karsti vai auksti kūpinātas zivis.
Svaigu pērku tikai lasi vai foreli, kuru gatavoju cepeškrāsnī saldajā krējumā ar citronu. Saldētas zivis nepatīk, jo nemāku tādas pagatavot.

Agrāk brālēns (kaislīgs makšķernieks) mani apgādāja ar dažādām upju, dīķu zivs filejām, tās visbiežāk cepu uz pannas ar garšaugiem un nedaudz sāls. (l)