Buljons

vispirms vajadzētu gaļu ar kauliem, piemēram, vistas spārniņi, bet der arī jebkad cits. Obligātas sastāvdaļas man ir viegli apcepti sīpoli, melnie pipari, kurkuma, kumin, ingvers un ķiploki. Visu saliek katlā, aplej ar ūdeni, uzliek mazu uguni un aizmirst vismaz 4 stundām. Ja patīk pikantākus buljons var pielikt vairāk piparus un ingveru, bet nekādā gadījumā čili, vismaz ne sākuma. Pašas beigas var likt svaigus čili lielos gabalos sagrieztus. Atkarībā no gribēšanas, varu izvērsties ar sastāvdaļām. Iemeram, var pielikt melno kardamonu žāvējumi aromātam. Var pirms pasniegšanas iemest svaiga ingvera skaidiņas un svaigas piparmētras vai kinzu. Ir daudz varianti.

mmm... man ar tagad sagribējās, palasot Vatsona aprakstu. Vienīgi, mīnus ingvers man! :-D

Gatavoju dārzeņu buljonu, labāk garšo :)
Ziemas klasika:
Katliņā ar ūdeni lieku lauru lapu, veselus piparu graudus, vienu nomazgātu sīpolu ar mizām sagrieztu, ķiplokus, selerijas kātu vai fenheļa lakstus svaigos, vienu burkānu sagrieztu, dažas krustnagliņas, vienu kanēļa standziņu. Vāru apmēram līdz stundai, pēc tam šķidrumu nokāšu.
Vasarā patīk ziemīgās garšvielas (kanēli un krustnagliņas) aizvietot ar dārza svaigajām, rozmarīns, oregano, timiāns buntītē.
Ļoti gards un pat saldens buljons sanāk no kāpostu lapām novārīts. Brokoļa buljons ir izcils. Eksperimenti, eksperimenti.. tik uz priekšu ;)

Vàru no liellopa kauliem vai laša.

Vatsons, kāpēc tik ilgi jāvāra? 4 h nebūs par daudz?
Es izlasīju šo diskusiju un arī sagribēju, man gan nav nevienas daļas ar kauliem, bet vistas fileja.

blackqueen, tas ir buljons, labu buljonu vāra lēni un ilgi, svarīgi lai t' būtu zema. Lēnvāres katlā uz zemā režīma vāra pat ilgāk. Ja nav iespējams noregulēt zemāku t', protams var vārīt mazāk.

Ļoti gards un pat saldens buljons sanāk no kāpostu lapām novārīts. Brokoļa buljons ir izcils.

Ooo, jā! (l)

Vai liellopa kaulus bez gaļas var tā nopirkt? Kādu laiku domāju, ka varētu pamēģināt tādu buljonu pagatavot.
Tā kā liellopa gaļu neēdu, tad vēl šaubos, vai pašu buljonu arī lietotu. Tādēļ gribu arī pamēģināt.

Var var, pietam baigi lēti tie kauli. Pie gaļām parasti maisos ir "selekcija" :-D:-)