Ka gatavot medījuma gaļu?

Mūsmājās parasti meža gaļu ēd šmorējumos un kotletēs. Bet par alni... hmmm...

Kotletes nav mans "lauciņš". Kā ar šmorēšanu? Sīkāk var?

Cik ļoti medījuma gatavošana atšķiras no aitas gatavošanas?

Rozes grāmatnīcās ir pieejams baigi labās medījumu pavārgrāmatas.

Ar to, cik bieži es vispār gaļu ēdu, nav īsti jēgas pirkt baigās pavārgrāmatas. Lai gan, ja iegarsosies meža zvērs... Vismaz eko-šmeko :)

Paga, 57days, man mājās ir medījumu grāmata! Es pameklēšu kaut ko par aļņiem. Dosi man 10 min? :)

Tak kaut stundu! :) Paldies, Mincis!

Vai tad ir atshikriiba kaa gatavo mediijuma,ne mediijuma galu? abos gadijumos tachu dzivnieks nogalets un gala paliek tikai gala. Cep kaa gribi tachu. Vari sagriezt galu karbonazhu shkeelees un cept uz pannas,vari kraasnii,bet gabalus biezaakus. Vari uzreiz veselu gabalu ielikt kraasnii.
Pievieno kjiploku,sinepes,kaadas garshvielas un piedevas un viss.

Es kā mednieka meita uzaugu ar aļņu, buku un mežacūku gaļu! (l) Tik seeen nav ēsta,kopš tētis vairs nemedī...
Neesmu gan baigais spečuks, bet cik atceros, mežacūkas ir tās, kas jāmērcē un jāsautē n-tās stundas. Tā kā alnis ir zālēdājs, tad gaļā nekādas drazas neuzkrājas.
MAns lielākais bērnības gardums bija aļņa karbonādes. Mmmm kā sakārojās!!

Es vairak no ta aspekta - meža radība tāda sportiska, slaida, laikam ilgak jācep, nekā Rimi vistiņa....

http://failiem.lv/u/ehwgvli#/G/0

Šito nu grāmatā atradu par alni. Ja godīgi, pilnīgs pārsteigums par to, kā failiem.lv sagrozījis bildes, bet nu ņem par labu :D

Paldies! Iemarinetu jau pārdod, pikantās mērces variants izskatas, ka būs īstais. 2h+3h un var ēst.

Mī un žē! Es nekad neesmu gatavojusi lietas, ko sagatavot aizņem ilgāk, neka 30 min :D

Apcep gaļu uz lielas uguns lai apbrūninās, pēc tam pannā (labāk pīlē), lej ūdeni klāt un sautē ilgi vismaz 2h :) Ja ūdens iztvaiko pielej klāt vēl... pēc sautēšanas pielej saldo krējumu .. garšvielas pēc pašu izvēles...

Pīle nav. Bet ir mazs, dīvains čuguna podiņš. Un ir pressure cooker (tvaika katls), par kura izmantošanu nopietni domāju, kā variantu.

Paldies, dāmas! Ir tagad vismaz skaidrs, kā mēģinat, ko likt, un galvenais - cik ilgi!

Tvaicēšana diez vai derēs alņa gaļai... Ņem čuguna podiņu droši :)

Vēl sīpolus var pielikt klāt ;)

http://www.receptes.lv/receptes/sutinatas-alna-karbonades/


te var karbonadites iecekot un nevajag cepeskraasni:)

Tas ir mīkstums? Sagriez gaļu šķelēs, apcep uz pannas, lai apbrūninās, tad pārlej ar ūdeni, lai sautējas, pievieno dažādas garšvielas - lauru lapas,piparus, ķiplokus, sautē kādu 1h līdz gaļa ir mīksta.

OranGe , var redzēt, ka no virtuves nesaproti neko :D
meža gaļa ļoti ilgi jāsutina, lai būtu mīksta un garšīga ;) visideālāk ir uzlikt uz pannas, lai apcepas kraukšķīga garoziņa, tad liec uz mazāku uguni ilgi sutināt :)

Vislabāk jau iemarinēt, protams. Un jā, ilgi gatavojas. Es daru tā - lietoju tās garšvielas no maggi idea + kāds burkāns un sīpols un tad gan ir jāsautē vai jācep 2-3 h