Gardas mērces

es nekad nepievienu kubikus, fui. garshvielas reti pérku garshvielu maisíjumos, ja pérku, tad bez sáls. pársvará visas garshvielas pérku atsevishkji. kad gatavoju, vienmér sanák savádák, jo garshvielas pievienoju péc garastávoklja, bet vírs un cieminji vienmér liela, un kad prasa recepti, tá arí saku, ko béru klát, bet cik, kádás proporcijás- nezinu!

Man ir tieši tāpat kā Mis Take :D buros virtuvē un lieku visu pēc sajūtām. Vegetas un kubiciņus arī esmu atmetusi jau labu laiku (atzīšos, viegli nebija, jo tā viss ir visvienkāršāk).
Sāls, mazliet cukura (!), dažādas garšvielas, adžika, āzijas asā mērce, krējums, grieķu jogurts, rīsu milti (lai sabiezē un lai nav jālieto kviešu milti), piens, oregano, turmeriks, timiāns un vēl 101 iespēja uztaisīt mērci :D

Sāli vispār nelieku, lieku garšavielas, tas jaizmeiģina pašai, peč garšas, saprēc visadas garšvielas, sagatavo kartupeļus vai makaronus un izmeiģini visus variantus nedaudz uzskaisot uz katra kumosa kādu garšvielu.. tad sapratīsi pati kas vislabak tev iet pie sirds un pec tam bus vieglak vinas kombinet...

Ar tām mērcēm jau tik tiešām var baigi eksperimentēt, es, piemēram, šodien uztaisīju (tiesa, tā nebija mērce :D) no majonēzes, maltiem pipariem un visvienkāršākās piedevas vistas gaļai tik labu marinādi - vienkārši, bet garšīgi!
Par tām garšvielām - es arī tās vienmēr lieku uz aci, sāli klāt pie ēdieniem vispār lieku ļoti maz vai necik ( par ko ļoti dusmojas apkārtējie), jo uzskatu, ka tos vajadzētu mazāk lietot uzturā.
Vispār dusmojos baigi, kad manu zupu nopeļ tikai tāpēc, ka nepielieku pustonnu sāls, uzreiz saka `fū, garšas nav` - tiešām visiem to sāli tā vajag? :D

Pēdējā laikā esmu iesākusi lietot šo
Vakar taisīju vakariņās šo -
Kartupeļi, burkānu/ķiploku salātiņi un mērcīte..
Mērcei - sagriež sīpolu(1 liels vai 2 mazi), burkānu ripiņās(1-2gab) un vistas fileju mazos gabaliņos(3filejas gab). Sautējamā katlā ber iekšā sīpolus, apcep. Tad liek klāt vistiņu, tad burkānus. Arī nedaudz apcep.
Tad liek klāt krējumu, 400g un, ja grib, pārlej ar saldo krējumu. Pieliek klāt maggi kostilja kubiņu. Tad sautē, līdz burkāni ir mīksti. Ļoti garšīgi!

Gatavojot ēst arī sāli nepievienoju, tā vietā parasti piepilinu sojas mērci. Ar garšvielām tāpat kā pārējām - uz sajūtām. Tikai škrobe pēc tam, ja ēdiens sanācis ļoti gards, bet ko un kā liku - nav ne jausmas! :D

Vēl es taisu savas kiš miš mērces :D Metu iekšā visu, kas ir ledusskapī. Sīpols, dzintariņš, krējums, kečups, desa, siers, pupiņas. Ko tik vēl ne. Vienmēr sanāk garšīgi un nekādas papildu garšvielas nav vajadzīgas. Šo mērci parasti ēdam ar makaroniem.

Jūs ar savām mērcēm piesaucāt āķi lūpā uz marinētiem gurķiem! Uhh... jāiet sameklēt kāda burka.

Sāli vispār nelietoju, kubiciņus mēdzu pievienot zupām nevis mērcēm.
Pamata garšvielas, kuras lietoju - pipari, ķiploki un sojas mērce. Šī ir svētā trīsvienība! :)
Tad papildus jau nāk viss pārējais - karijs, zaļumi, utt.

Vista ļoti labi draudzējas ar kariju. Piem., vistas filejas gabaliņi saldā krējuma mērcē ar daaaudz karija.
Cūkgaļa forši iet kopā ar sinepēm - piem., strogonovs ar marinētiem gurķiem, sinepēm un skābo krējumu.

Ja gatavo gaļas mērci, tad nekam pliekanam nevajadzētu sanākt!
Es parasti apbrūninu gaļu (piem., gulašam) uz pannas vai turpat katliņā, arī burkānus un sīpolus, pievienoju sojas mērci, apcepu, tad pārleju verdošu ūdeni un vāru līdz gaļa mīksta. Sagriežu mar.gurķus, pievienoju mērcei un tad tumēju ar miltiem. Neilgi pirms vārīšanās beigām pievienoju kādu lauru lapu un graudu piparus. Mērce izdodas brūna, garda.

Varbūt vēl kādai ir garda vistas filejas mērcīte? Gribu ko jaunu pamēģināt :)

Pēdējāvistas filejas mērce, kuru mirdama varēju ēst man bija vakar, aizvakar:

Sagriež fileju mazos gabaliņos, iemarinē sojas mērces, piparu, karija un ķiploku marinādē. Var atstāt uz nakti.
Uz pannas apcep šampinjonus, pievieno vistas fileju, pārber ar kariju un pielej saldo krējumu. Tumīgumam var mazliet iebiezināt ar miltiem. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem.

Kečups:)

Es vistas fileju sagriežu strēmelēs, apbrūninu, uz atsevišķas pannas apbrūninu šampinjonus, abus sametu kopā, pievienoju saldo krējumu un viss - ar rīsiem ideāla!
VAI
Wok pannā: fileju sagriežu, lieku cepties, pievienoju sagarinātus (ir tāds nazis, kā mizojamais, ar kura palīdzību var tikt pie garām burkānu strēmelītēm), piemetu sakapātu sīpolu, visu apcepu, pievienoju Spilvas ķīnas mērci, sāļumam pievienoju sojas mērci, ar brūnajiem rīsiem ļooti gardi!

Marinēšanai, no sirds iesaku šo aparātu:

Manā mājā neaizstājams brīnumlīdzeklis! Samet marinādi un gaļu aparātiņā, izvakumē gaisu un 9 minūtes tas tur griežas. Viss! Gaļa gatava cepšanai, iemarinējusies! Ierīce tiešām superīga!

Ja garšo asi ēdieni, tad draudzenes fiksais, asais ķīnietis man ļooooti garšo:
Vistas fileju apviļā kartupeļu cietē (nav obligāti), apcep uz pannas.
Apcep cukini, tomātus, samaisa ar vistu, pievieno aso čilli mērci, ķiplokus un sojas mērci.
Pasniedz ar rīsu vai olu nūdelēm.

Mana mīļākā ir boloņas mērce...

ļoti garšo.. parasti es sacepju malto gaļu, pielieku sīpolus.. uzleju ūdeni, pielieku Maggi Bolognese.. tad klāt vēl pupiņas, paprika, citronpipari, kajēnas pipari.. uz beigām es bik pielej krējumu, pasautēju un gatavs....

Tomaatu meerce ar kaut ko. Tas "kaut kas" var buut sacepti baklazaani, zukini, oliives, sagriezts skjinkjis, zivs utt. Dazkaart pielieku klaat nelielu sljuku saldkreejuma, atkariibaa no izmantotajaam izvejvielaam pielieku rozmariinu, kjiploku trusim, jeeram, baltos piparus, nedaudz laima un cilantro pie zivs, ja ir plikaa versija tomaatu meercei, tad origano, baziliku, peetersiili un zaljos/melnos piparus, ja gatavoju savvaljas putnus tomaatu meercee, tad timianu, salviju utt.

Vistai mūsmājās tagad kā topa mērces ir zilā siera mērce un kokosa čilli mērce. Pagatavot abas- elementāri un var droši improvizēt :)
Abas mērces lieliski der arī rīsiem, kvinojai, bulguri, kā arī tvaicētiem dārzeņiem :)

Vairākumā mērces gatavoju no novārītas gaļas, dārzeņu, sēņu, zivju vai jūras produktu buljona bāzes. Garšvielas dažādi, viss iespējamais. Taču pamatbāze ir veselie pipari, sāls un lauru lapas mērcēm!
Pārējās garšvielas visbežāk pēc saderības gan garšā, gan smaržā (oregano, timiāns, majorāns,rozmarīns utt).
Vēl mūsmājās ir iecienītas mērces salātiem ar eļļas bāzi, šeit es izpaužos ar etiķu kombinācijām un sinepēm. Rezultāts, baudītāji apmierināti.