Marinētās bietes un skābenes.

A kā vispār vāra zupu no svaigam skābenēm? Tad sals droši vien jāliek klāt un vēl kaut kas? Jo konservētajām ir tāds foršs "kreptīgums", kuru nezinu kā no svaigām izdabūt..Nekad neesmu vārījusi..

Es tikai šoziem pirmo reizi pamēģināju skābenes no burkas, jo man, kā laukos augušai, protams, ka ar svaigām pierasts. :D Lieku klāt sāli, ar neko citu neaizraujos, jo skābenēm jau garša ir.

Zakji, skābenes nomazgā, noplēš kātus, sagriež un met katlā. Burciņu skābenes izmantoju tikai ziemas sezonā, tiklīdz parādās svaigās, par burciņām aizmirstu.

Man ir gadījies nopirkt, ka bietes liekas nevis marinētas, bet vārītas... ar smiltīm un tādiem brīnumiem gan man nav gadījies.
Parasti pērku Spilva un KOK. Tieši garšas dēļ. Bail atkal nopirkt vārītas bietes vai ar vāju marinādi.

Par bietēm nezinu, nepievēršu īsti uzmanību ražotājam, ņemu pēc skata. Kuras labāk izskatās, tās arī ņemu.

Bet par skābenēm... Nopietni kāds zupā izmanto tās, kas burciņās? Es ne tikai nezināju, ka kāds tā dara, bet arī veikalos, šķiet, nebiju redzējusi. :D
Es vāru tikai ar svaigajām. Tad, kad svaigo nav, vienkārši negatavoju skābeņu zupu. Tas tāds sezonas ēdiens.
Kas uz skābeņu kātiņiem attiecas, kad vāra no svaigām, viņus nevajag griezt nost, jo tieši kātiņā ir visvairāk garšas un skābumiņa. Tāpat viņš lieliski izvārās tā, ka nevar just, ka cietāks. :)

Dell, a ko darīt, ja nav sezona un sakārojas skābeņzupu, tad tikai burciņa arī spēj glābt! :)

Dellicious, cik ilgi Tu vāri tad tās skābenes, lai būtu mīksts?

Dell, a ko darīt, ja nav sezona un sakārojas skābeņzupu, tad tikai burciņa arī spēj glābt!

Man nekārojas to, kas nekārdina acis. :D
Bet mūžu dzīvo - mūžu mācies. Tagad zināšu, ka tādas ne tikai pastāv, bet vēl arī zupu no viņām var vārīt.

Dellicious, cik ilgi Tu vāri tad tās skābenes, lai būtu mīksts?

Nu, es esmu no tiem pavāriem, kas pilnīgi visu dara uz sajūtām un acumēru. Neesmu piefiksējusi, cik ilgi, bet katlā lieku viņas pēdējās, pavāru un gatavs. Viņas, man šķiet, ļoti ātri uzvārās. Arī kāti. Tikko paskatījos katlā, kurā vēl druska zupas palikusi, viss mīksts, gards un foršs. :D

Varu ieteikt Durbes veltes produkciju : http://durbesveltes.lv/new/index.php/lv/
Skābenes ņoti labas un bez stiegrām.
Svaigas skābenes var tirbū nopirkt.

Marinētās bietes iedod mamma. Vēl laikam kāda burciņa ir palikusi. Ļotio garšīgas. Skābeņu zupu nevāru. Varbūt būtu jāpamēģina. Bet bail, ka negaršos.

Nopērkani Idillē Barona centrā.

Tā kā es esmu absolūtā skābeņu zupas fane un gribas to arī ziemā, tad tikai pirms aptuveni gada un pateicoties tieši cosmo uzzināju, ka skābenes var nopirkt arī burciņās. :D Zupā vienmēr miksēju Spilvas putrīgās skābenes un Kok ar jūtamo struktūru. Rezultāts mani apmierina.

Skābenes ir gatavas, kad visas nomainījušas krāsu :)
Līdz 5min. tad zupa aptunevi 30 min ievelkās.

Abalon, nu es vienmēr esmu zinājusi, ka esi izvirtule, bet šitais tāds labs variants! :)

*becky, Tu mani ar kādu jauc, apgalvodama, ka es izvirtule. :D
Bet tiešām, ja samiksē, tad sanāk labi. Man parasti ir milzu katls, divas dažādas burkas ar skābenēm un ēšanas bauda garantēta :) Es vēl regulāri aizmirstu, ka tās skābenes jau ir ar sāli un pamanos pasālīt zupiņu jau pirms skābeņu pievienošanas. Tad gan nedaudz ir auzas. :)

Abalon, nu pirmais teikums skanēja šādi:

Abalon, nu es vienmēr esmu zinājusi, ka ESMU izvirtule, bet šitais tāds labs variants!

tad es pāralsīju, sapratu kļūdu, ko pieļāvusi mana zemapziņa un izlaboju! :D

skabenes no dārza ņemu, bet bietēm maksimā pērku vienas, bet nosaukumu tagad neatceris

Mamma parasti lika skābenes ziemai..nu tik gardas sanāk:)
Bet bietes, fui..tās needu:D