Kā pagatavot ribiņas?

Es parasti iemarinēju sojas mērcē + medū + čili mērcē, reizēm pieberu kādas BBQ garšvielas.
Pēc tam lieku cepammaisā un cepeškrāsnī. Kad gandrīz gatavas, atplēšu maisu vaļā, lai apbrūninās.
Dievinu ribiņas! (l) Labprāt palasīšu arī citas receptes.

Sākumā novāru ņiprā sakņu buljonā (sīpoli, ķiploki, burkāni, selerija, daudz piparu), lai piesūcas ar garšu. Vāru tā, lai tik mīkstas, ka jūk jau ārā. Pēc tam lieku pannā un no visām pusēm tā bagātīgi sasmērēju ar marinādi - medu, BBQ mērci, var piejaukt nedaudz tomātu mērces (nevis kečupa), kādu čili asumiņam un tad vēl 30 min pacepu krāsnī. Buljonu savukārt, negāžu ārā, bet caur sietu saleju trauciņos un saldētavā iekšā priekš zupām. (l)

Es ribiņas parasti gatavoju ritīgi pa trekno un manējam arī baigi garšo.
Ribiņas apkaisu ar sāli un pipariem, sasmērēju ar sinepēm un saspiežu ķiplociņus pa virsu. Atstāju ievilkties ideālajā gadījumā uz visu dienu.
Tad tos gabaliņus pannā uz lielas uguns apcep no visām pusēm brūnus un liek katlā/pīlē, kur iekšā ir lauru lapas, smaržīgie pipari, sagriezti sīpoli, burkāni un nedaudz selerijas saknes. Var pielikt arī universālo dārzeņu garšvielu.
Pārlej ar verdošu ūdeni, tā lai nosedz visus gabaliņus un 1,5h uz vidējas uguns vāra/sautē vai kā to labāk nosaukt.
Kad ribiņas gatavas un mutē kūst, tad noleju tikai šķidrumu un taisu mērci. Bišķiņ miltus, saldo krējumu un gatavs. Pēc tam es ribiņas metu atpakaļ mērces katlā. :-D

Paldies :-)
Man nedaudz nav skaidrs, kā taisa marinādi - vai pietiek ar to, ka ribiņas sasmērē ar garšvielām un atstāj vienu dienu ledusskapī, vai jātaisa tāda šķidra marināde ar etiķi, ūdeni un garšvielām?

Varbūt kāda ir cepusi krāsnī folijā? Ar sekojošu apbrūnināšanu bez folijas pēc tam?

Varbūt kāda ir cepusi krāsnī folijā? Ar sekojošu apbrūnināšanu bez folijas pēc tam?

Folijā neesmu cepusi, bet ir taisītas ribiņas cepammaisā. Ideja jau tā pati - kad ribiņas nāk gatavas, cepammaisu atgriež vaļā un ribiņas apbrūnina.

Man gardas ribiņas sanāk šādi:
Iesmērēju katru gabaliņu ar BBQ mērci, saspiežu ķiploku, lielās daivās sīpolu un burkānus, to visu liek bļodā, piespiež ar šķīvi un uz stundām 2 ledusskapī, lai savelkās garšas. Tad ņem ārā, saliek cepamajā maisiņā, galus ciet un cepeškrāsnī uz kādiem 200° uz kādu pusotru stundu (precīzi nezinu, bet jāskatās, lai ir gatavas) tad atgriež maisiņu vēl 5 minūtes apbrūnina un sanāk tiešām garšīgas, sulīgas ribiņas! (l)

Pirmoreiz pagatavoju, bet nesanāca kā īsti vajag (Cepšanas ziņā ):-/
Tātad: uz nakti ieliku marinēties, ierīvējot ar garšvielu maisījumiem, aplejot ar bbq mērci.
Nāk.dienā liku cepties folijā uz 2 h 200 grādos krāsnī un izņēmu ogli(t):-D ...Labi, ogle bija tikai gabaliņa apakšā un to vienkārši atdalīju. Acīmredzot, ribiņas nevienmērīgi izcepās.
Kur šajā aprakstā varat norādīt uz kļūdām? :-D

Es taisu multivārāmajā katlā vismaz uz 6 stundām, optimāli 7-8. Sanāk ļoti mīkstas, sulīgas.
Iepriekšējā vakarā ierīvēju ar sausajām garšvielām - sāli, pipariem, kūpinātu paprikas pulveri, čili pulveri, ķiploku pulveri vai sāli... Kas nu pie rokas ir.
Pirms lieku katlā, sataisu BBQ mērci. Pannā kečups, Vorčesteras mērce, ābolu etiķis, brūnais cukurs, kūpinātas paprikas pulveris, sāls, pipari, dažreiz mazlietiņ viskijs. Kad mērce met burbuli un garšo tā, kā biju to iecerējusi, ņemu nost. Ieleju daļu mērces katla apakšā, pēc tam kārtoju iekšā ribiņas, katram gabalam lejot virsū mērci.
Iesaku ribiņas pirkt tirgū, daudz, daudz labākas nekā Rimi u.c. Es vienīgi taisu no tām plānajām, smalkajām ribiņām, kur nav daudz treknuma.

Elizabete, uz 8 h? :-| Es neesmu līdz galam izglītota virtuvē, kas ir multivārāmais katls un ka tajā var vārīt teju pusi dienas, vai tā ir kāda drukas kļūda? :-D