Želantīns ;(

Tu uzreiz visu gāzu klāt pa taisno sieram?

*gāz

Ieliec mazā bļodiņā siera masu un iejauc tajā želantīnu. Tad to masu iejauc pārējā masā.
Svarīgi, lai siera masa un želatīns ir maksimāli vienādā temperatūrā - nevar izņemt no ledusskapja siera masu un maisīt tajā siltu želatīnu.

Nu es maisu siera masu un leju klāt un maisu.

freya es nelieku leduskapī es kad samaisu svaigo sieru ar kondensēto pienu tad atstāju to un tad ķeros klāt želantīnam.

Un lej pavisam lēnā strūkliņā, paralēli intensīvi maisot siera masu? Varbūt nekvalitatīvs želatīns?

freya jā tā es daru,bet no 10 reizes 1 varbūt sanāk ok..Esmu izmēģinājusi visādus ražotājus,Un visiem viens un tas pats.

Varbuut pamegini citu zelantiinu? Es pati izvairos taisit eedienus, kur ir zhelantiins, tieshi taa iemeslaa deelj, ka bail visi salaist deelii :D bet kad vajag, tad lietoju to, kuram vienkarshi japielej klat karsts uudens, jaizshkjiidina un tad likt klaat edienam. Nosaukumu gan neatcereeshos, bet veikalos ir jaabuut.

Pārsvarā pērku Santa Maria - citu ražotāju želantīni ir rupjāki un ir sanācis tajos vilties. Santa Maria nav pievīlis.

Vienīgais ko varu iedomāties, ka sieram temperatūra tāpat pārāk zema, vajag pēc iespējas istabas temperatūrā, jo spriežot pēc visām citām aprakstītajām darbībām, visam būtu jābūt labi.

Visā ir vainojama tikai tava darba tehnika. Siera masai ir jābūt MAX tajā pašā T, cik gatavam žeLatīnam. Vēl- kā tu uzbriedini želatīnu? Tas arī ļoti svarīgi.

btw- man arī gadījās kunkuļi 1x, bet saliku pa virsu ogas, kad masa sacietē, tad jau nevar sajust tos kunkuļus (t)

Es esmu likusi siltu želantīnu vēsai kūkas masai, un nekas nav sagājis kunkuļos. :D

Tīri pēc loģikas - kūkas masa ir par aukstu vai želatīns pa karstu, jo uzreiz, pēc želatīna pievienošanas, sākas tā recēšanas process.

Varbūt želatīna vaina, bet nākošreiz pamēģini vispirms pielikt, iemaisīt ~ 2-3 karotes siera masu tam gatavajam želatīnam, un tikai pēc tam pievieno to pārējai siera masai.

man atklājums ir vācu želatīns kurš nav jāuzbriedina vienkārši jāiemaisa pa taisno siltā šķirumā , es taisīju laima siera kūku un man pat svaigi spiestā laima sulā neko nesarāva kunkuļos .... es pamēģināsu atrast bildi .... vai otrs variants ir izmantot želatīna plāksnes ar tām arī strādāt ir vieglāk ....

Wee

Man tā ar vienreiz gadījās... Atrisinājums gaužām vienkāršs.. Masa ir bijusi pārāk auksta.. Pirms liek klāt želatīnu, siera, jogurta utt masu vajag nedaudz paturēt istabas temperatūrā, citādi ja tā ir kā tikko no ledusskapja izņemta, tad kunkuļi garantēti. :)

Bez tam, vislabākie ir vācu želatīni. Tie nekad nav pievīluši.