Sēnes ziemai

Man no sēņu ēdieniem visvairāk garšo mērces un zupas, līdz ar to es sēnes sacepu sviestā un saliku pa trauciņiem saldēties.
Ja gailenes sasaldē bez termiskas apstrādes, tad paliek rūgtas.
ps. kur salasīji? :)

Man garšo vārītas sēnes un sēņu zupas. Tāpēc sēnes saldēju.
Marinētas man arī garšo, bet tās man sagādā mamma.

Mamma rūgtās sēnes taisa kopā ar kāpostiem. Liek sēnes, kāpostus, sīpolu, burkānu, pēc patikšanas tomātu pasta, sāls un cukurs. Mums šie salāti ģimenē ir ļoti iecienīti.

Korri, sviestā? Tas ir tīri lai nepiedegtu, vai gandrīz kā vārīt sviestā?
Mežā :D Smiltenes, Gulbenes novados. Ļoti daudz sēņu. Bērzlapes gribējās, bet tārpi bija paspējuši pirms manis.

Gailenes es lieku uz pannas un cepu/vāru, līdz iztvaiko viss šķidrums (principā viņas vārās savā sulā), pēc tam pielieku sviestu un nedaudz sāli - tad saldēju.
Ar baravikām līdzīgi.
Parastās meža sēnes vāru un sālu. šogad gan to darīšu pirmo reizi, līdz šim ēdu tikai mammas sālītās. Šodien tieši salasīju un novārīju, rīt daļu pagatavošu un daļu iesālīšu. Sālītās turu ledusskapī burciņās.

kā jūs vārat tās sēnes un kādās proporcijās sālat ?

Cūcenes un vilnīšus nekad nelasu.
Bekas, baravikas, gailenes - apcepam un saldējam. Mazas baravikas marinējam un liekam želatīnā. Bērzlapes marinējam.

Varbūt kāda ir taisījus salātus ?
Burkāns + sīpols+ sēnes+ garšvielas + tomātu mērce + ja grib etiķis? Internetā atradu recepti. Garšīgi?

Apcepu un saldēju. Labprāt iemācītos samarinēt vai iesālīt, bet šogad ne sēņu tik daudz, ne laika. Varbūt nākamgad.

Tevis atrastā recepte ir ļoti laba, tikai es etiķa vietā lieku esenci. :) kur tagad var dabūt nezinu, bet tad tie salāti tādi štengrāki.
kā arī mērces vietā lieku tomātu pastu. :)