lasis ar galvu

es galvu nogriežu un izvāru zupā

Es izfilēju (asakas un pārējo zupā). Taisu pa vienkāršo - gabaliņus sataisu ar garšvielā (ar dažādām variācijām) +mazliet olīveļļas; follijā iekšā un krāsnī uz kādām 15 min. ļoooti garšīgi!

Galvu metu ārā, jo zivju zupas negaršo un nevāru.

Pērku astes daļu.
Ja gadās daļa ar galvu, tad galvu metu ārā, zivju zupas neēdam.

man plānā ir daļu sacept, bet no daļas uztaisīt zupu, bet nekad neesmu zupai pievienojusi galvu, cik ilgi viņa jāvāra?

Galvu griežu nost nedaudz tālāk, lai klāt ir gaļa. To tad arī kādreiz izmantoju zupas vārīšanā.
Ar atlikušo vienkāršākais ir griezt gabaliņos, samarinēt garšvielās un cept cepeškrāsnī.

Sarežģītākā versijā ir filēt un tad pagatavot.
Ja nopērku daudzāk, kādu daļu no filejas izmantoju lašmaizītēs.

Zivi zupai vāri boljona veidā ar garšaugiem, kādiem dārzeņiem. Pati zivs ir ātri gatava. To izņem ārā un atdala gaļu. Tālāk gatavo zupu un pievieno iztīrītos gaļas gabaliņus.

Man tieši 2 galvas saldētavā mētājas ar domu par zivju zupu. Tā kā man garšo, tad negribas labu mantu mest ārā.
Zinu, ka obligāti ir jāizgriež žaunas, jo tās piedod rūgtumu. Un esmu dzirdējusi par variantu ietīt galvu marlītē un vārīt, lai izvairītos no tā, ka kaut kādi skrimšļi vai citas ķiškas no galvas tiek zupā.

galvu gatavoju kopā ar visu lasi. Var zupā vārīt. Es pagatavoju galvu vienmēr, bet to apēd suns. Tā pat arī ādu, spuras, asti.