Jāņu ēdieni - sieri, gaļas utt.

Jaanu sieru veel neesmu gatavojusi, neesmu saduusojusies. Esmu dzirdeejusi, ka gruuti uztaisiit normaalu. Galu esmu marineejusi pati, kefiira marinaadee, bija laba gala. Toreiz laikam tas bija karbonaades gabals , ko marineeju. Sogad gribeetu izcept normaalus piiraagus , ko aizvest ciemos, bet man tie arii ne vienmeer sanaak, gribeetu tradicionaalos rauga, bet man vienmeer tas raugs par daudz vai milti, tad juut to raugu cauri vai arii cieti. Iesakiet kaadu labu piiraagu recepti?! :)

es pīrāgus taisu no kārtainās mīklas Tešla, sanāk labi. parastā mīkla man par ķepīgu. esmu marinējusi gan kefīrā, gan majonēzē , abas reizes bija laba gaļa. kāds gaļas gabals, to gan neatceros. sieru neesmu taisījusi, bet labprāt uztaisītu :)

Gaļa ļoti sulīga sanāk majonēzē. (l)
Un mana mamma tik gardu Jāņu sieru ar ķimenēm taisa (l)

Šogad gan Jāņus atkal nesanāks svinēt, tāpēc man viss izpaliks :-/

Peka, padalies ar Jāņu siera recepti, man tas šogad ļoti interesē :)

Esmu sieru gatavojusi pati, nekā grūta tur nav, tikai ilgs process, vismaz tā, kā manā receptē norādīts.. :D Bet ir jau daudz dažādu variāciju.

meitenes, nu dalieties lūdzu ar savām receptēm :D noteikti vajag lauku pienu, vaine? veikalā nopērkamais neder?

Rimi veikalos var nopirkt Lazdonas Karsēto pienu. Tas nav pasterizēts un ir treknāks,līdz ar to arī siera gatavošanai piemērots

jaunākais atklājums - jebkurai gaļas marinādei nelikt klāt ne kripatiņas sāls. sāli liek tikai pēdējā brīdī, kad gaļa uz grila jau gandrīz gatava. gaļa sanāk super sulīga un garda, jo sāls nav izsūcis ārā visu šķidrumu. mīļākā marināde - sīpolu, zaļumu marināde.

Šašlikam iesaku kakla karbonādes gabalus - sanāks sulīgi.
Marinādi taisu uz čuju - sinepes, sojas mērce, majonēze, balzamiko etiķis, gaļas kopējā garšviela. Vai klasiskā etiķa marināde ar sīpolu kalniem.
Sieru esmu sējusi - sanāca kaut kas sierveidīgs :D Vairs nečakarējos un nopērku. Dikti garšo, ja Jāņu siera gabaliņus satin bekona šķēlītēs un uz grilla apcep (l) - perfekta uzkoda!

jā par sāli es zinu, to lieku pašās beigās :) õõ, par Jāņu sieru bekona šķēlītēs būs jāpamēģina. Bet vai tiešām neviena nevar padalīties ar kādu sev tuvāko siera recepti?

beach-girl , rekur mani pēdejie pīrādziņi, sanāca labi, recepte TE.



mmm, siers bekonā izklausās lieliski, noteikti pamēģināšu!(l)

Es parasti pieturos pie šīs receptes
http://www.kasjauns.lv/lv/zinas/84855/ka-pagatavot-klasisko-janu-sieru-vienkarsa-recepte
Ātrais variants ir piešaut klāt citronskābi, tad masa ātrāk sabiezē, bet tādu sieru daudz nevaru ieēst, jo kairina kuņģi.
Kam negaršo ķimenes var pielikt klāt dārzeņu garšvielu maisījumu (Vegeta tipa), sanāk arī garšīgs!

Pag.gad pirmo reizi gatavoju sieru, sanāca ļoti labs! Šogad taisīšu atkal. Recepte tāda pati kā tā, kas kasjauns, tikai es piepilinu klāt citrona sulu (nejutu ka kuņģi kairinātu un neviens arī nesūdzējās) līdz sāk veidoties kunkuļi, tādu labi treknu un skābu biezpienu veikalā neesmu atradusi, tāpēc izlīdzos ar citronu. Pienam gan braucam pakaļ uz laukiem, pie drauga radiem.
Noteikti vēl uzcepšu pīrādziņus - no Dobeles dzirnavnieka raugu mīklas. :-D
Un, protams, šašliks - klasiskais :-)

Šogad alkal svētkus nesanāks svinēt Latvijā,
Tad šeit uzrīkošu mazas svinības (l)
Jau kādu laiku vācu visu nepieciešamo, gan tiek sūtīts no Latvijas :-)

Jau kādu laiku, esmu atradusi savu perfekto pīrādzinu mīklas recepti, ko ieguvu savienojot divas receptes, ir tiik labi, un ir mīksti un pufīgi arī pēc atdzišanas.
Arī taisīšu mājās gatavotu kvasu.
Uzkodas, salātini, gala, mīlāko plātsmaizi. Tik latviešu recepties tiek nedaudz pielāgotas, zinu kas maniem ārzemniekiem garšo un kas ne.
Ir lietas, kas pietrūkst looti, tradīcijas no gimenes, jānu zālu lasīšana, īsta zalum balle :) Cerams nākamgad.

Es tieši plānoju taisīt rabarberu kvasu, recepte jau ir, bet vai ir vēl kāda mēģinājusi? :-)

rabarberu kvass nav mēgināts, tik klasiskais maizes un vēl dzērvenu :)

Sieru neesmu taisījusi. Parasti nopērku gatavu, nav man tādas apņēmības. :)
Šašliku taisu tāpat kā Arieta no kakla karbonādes. Marinēju pavisam vienkārši, minerālūdenī + etiķis, sīpoli, čili pipari, gaļas kopējā garšviela, smaržīgie pipari, sāls , laurlapas. :)
Šogad domāju taisīt šašliku, cēzara salātus, rosolu, lavašu... sieru pirkšu jau gatavu :) :)

Vai paštaisīts kvass garšo tāpat kā veikalos nopērkamais?