Sveikas, šodien man ir jāuztaisa frī kartupeļi 15 cilvēkiem, nolēmu pamēģināt vārīt eļļā, bet pirms to daru.. Vai kādai ir pieredze ? Vai ieteikt , kā pareizāk un labāk, cik ilgi jāvāra utt.
Pirmais un galvenais - iegādājies eļļu, kas paredzēta fritēšanai (augsts dūmošanas punkts), lai neveidojas kancerogēnas vielas eļļas sadegšanas procesā.
Cik ilgi - to jau būtībā var redzēt, kad paliek zeltaini vai vnk pagaršo vienu, lai zini kāda zeltainuma stadija skaitās kā gatavs.
Vari cept gan krāsnī (rimītī pilns ar kartupeļiem, kas domāti gatavošanai tieši krāsnī, nevis friterī), bet vari arī eļļā. Pati esmu taisījusi frī lielā katrā, kurā salēju eļļu (apmēram pusi, jo vāroties un saliekot iekšā kartupeļus, sanāk līdz pašai augšai aiziet), tad tik sametu kartupeļus iekšā. Sākumā ir jāpamaisa, lai nesalīp, bet tikko kā kartupeļiem sāk veidoties garoziņa, tā var vairāk nemaisīt. Man patīk tādi extra crispy, tādēl cepu ilgāk, lai ir forši brūni.
Eļļa tik daudz cilvēkiem būs ļoti grūti un ķepa baigā un laikietilpīgi. Gatavajot diviem cilvēkiem frī eļļā, man jau aiziet gandrīz litrs eļļa, tad katliņš, tad mizošana, griešana.. un, ja par daudz ieliek frī, tad viņi tik labi nevāras, var salipt kopaa utt. Labāk pērc gatvus saldētos un liec cepenē uz vairākam paplatēm, iesmērē mazliet viņus ar olīveļu, lai nav tik sausi, garšvielas un būs ok.
Man jau priekš 4 cilvēkiem ,fritējamajā taisot sķiet nogurdinoši(jo visiem saglabātu vienādu temperatūru,kad pirmās porcijas un pēdējās atšķirība ir pusstunda..):-D
1 porcija vidēji gatavojas 10min,bet kā tas būtu 15 cilvēkiem un vnk vārot..nav ne jausmas:-D Es noteikti nevārītu eļļā,bet ceptu cepeškrāsnī 220grādos kādas 45min(?),kamēr paliek brūni un kraukšķīgi;-)
Īpaši negatavoju frī, bet es arī apšaubu to domu taisīt pēc tradicionālās receptes - vārīt eļļā- 15 cilvēkiem. Dārgi (daaaudz eļļa aizies,) un laikietilpīgi. Labāk tiešām samest krāsnī. Izvēlētos jau gatavos sagrieztos (tie, kas taisni ne rievaini). Nebūs tas, kas klasiski frī, bet ne tuvu tam un atvieglos dzīvi.
Ja, neskatoties uz komentāriem, tik un tā vārīsi eļļā, tad dari tā - nomizo, sagriez gabaliņos, tad noskalo zem auksta, tekoša ūdens, pēc tam nosusini ar papīra salveti/virtuves dvieli, un tad tikai liec sakarsētajā eļļā. Un tad atkal nosusini uz salvetes, kad smuki zeltaini izcepušies, nezinu, cik tas ilgi sanāk, bet, ja eļļa normāli sakarsusi, tad nebūs ilgi.
Un par to, lai neatdziest - uz to laiku, kad pirmie gatavi un nākošie tikai top, tos pirmos var ielikt siltā krāsnī. Ja liksi vienkārši noslēgtā traukā, tad var palikt mitri un mīksti.
ja taisi pati, tad pirms cepšanas ne tikai kārtīgi noskalo, bet arī sasaldē - būs kraukšķīgāki. Bet kopumā ir neprāts cept eļļa kaut ko priekš vairāk kā 4 cilvēkiem.
nu gan meitenes, ja autorei gribas fritētus frī kartupeļus, lai taču taisa! Svarīgi atcerēties, ka salmiņiem jābūt sausiem, ne mitriem ar ūdeni (vēlams pašai greizti no kartupeļiem). Un ja kartupeļi sāk degt eļļā, jāpievieno klāt vēl eļļa, lai mazinātu normalizētu eļļas temperatūru katlā.
Izdarāms ir, bet čakars pamatīgs, ja nav fritiera..
Nomizo kartupeļus, nosusini, sagriez un met iekšā karstā eļļā, gaidi, kad gatavi, notecini lieko eļļu, saber garšvielas un gatavs.
Ja katls liels un eļļas daudz tad visai ātri tas process notiek, bet tik lielam cilvēku daudzumam baaaigā ņemšanās :-/
Diemžēl pie šada cilvēku daudzuma es tiešām izvēlētos pasūtīt frīī kartupeļus 15 cilvekiem kādā kafeijnīcā un uzglabātu tos siltā cepeškrāsnī, ne kā pus dienu veltītu viņu gatavošanais.
75
