Eediena pasniegsana.

Personīgi man ēdiena noformējums ir pēdējā lieta, kas uztrauc. Draugam gan patīk visu smuki noformēt - tas varbūt profesionālais kretīnisms, jo viņš labu laiku kā pavārs nostrādāja restorānā.

Elizabete-manu viiru arii vareetu notureet par pavaaru,jo vins visas galas taisa taa,ka pat cilveeks,kurs galu nemaz negrib eest tik daudz-eed!Laikam visas taas smarzas,garsvielas utt, dod savu efektu.
Es aizdomaajos par tunci.Muusu maajaas tiek eests tuncis loti biezi.Esmu laikam varieejusi ar tunca salatiem tik daudz,ka vareetu serveet katru dienu cita veida salaatus.:D
Vakar iedomaajos pielikt klaat capers un jaasaka ,mazas izmainas deva atkal citu piegarsu.Loti garsiiga recepte.

bet arí lielu porciju var noformét skaisti, ne jau obligáti porcijai jábút ljoti mazai, lai bútu glíta!

nevarētu teikt, ka man vienmēr sanāk pie tā piedomāt, bet labprāt piestrādātu pie šīs prasmes - noformēt ēdienu skaisti, neuzskatu, ka tas ir bezjēdzīgi.
viena meitene pieminēja terīni, atcerējos, ka bērnībā tas bija pašsaprotami, ka zupa tiek ielieta terīnē, ja pie galda visa ģimene.

Ja ēdiens mani vizuāli nezurunās, tad nekādas ēst gribēšanas nebūs un īpašu garšu viennozīmīgi nesagaidu. Vispār tādus gadījumu nezinu... taču ja ēdiens ir pasniegts skaisti, smaržo apetelīgi, tad neatminos nevienu piemēru iz dzīves, ka garša būtu bijusi absolūti pretēja. ir bijuši gadījumi, kuros nodomāju pārāk daudz garšas vienā ēdienā - taisītu vieglāku savienojumu, bet tikai un vienīgi.

viena meitene pieminēja terīni, atcerējos, ka bērnībā tas bija pašsaprotami, ka zupa tiek ielieta terīnē, ja pie galda visa ģimene.

pareizi, tā vispār ir māksla šo kultūru saturēt kopā - terīnes, mērces trauki, sinepju un mārrutku trauciņi utt.. tādā gadījumā, ja ēdiens tiek servēts nevis šķīvjos, bet uz galda kā jau ģimenes lielajām pusdienās pieklājas :)

man patīk visi tie ēdieni ar puķītēm, lapiņām, veseliem gatavotiem ķirštomātiem (kā DIO bildē) utml, respektīvi vairākas interesantas lietas uz šķīvja. patīk arī salāti, kas ir krāsaini, uzreiz iedvesmo uz ēšanu (es dievinu tos salātu baldriņus, izskatās perfekti).

Otrajaas brokastiis,kas ir ap 10am ,biezi eedu jogurtu ar biezpienu,to eedienu arii var loti smuki atdziivinaat-neprasa nekadas lielas puules.

Ja manam vīrietim vakariņās pasniegtu "Lūk, kā to dara labākajā restorānā pasaulē Noma", mans vīrietis laikam noģībtu :D un arī man, uz bildēm skatoties, radās bada sajūta :) Laikam esmu liela ēdāja. Patīk vidējas un lielas, dabiski krāsainas un gardas porcijas :) Manuprāt, pirmais redze un smarža un tad garša un porcijas lielums. Lai gan, ja ir ļooooti gardi, man vienmēr zūd sāta sajūta.

Ui, man ar taadiem restoraaniem kaa tas pasaulee labaakais restoraans, ir slikta pieredze. Peedeejo reizi eedu kaadas 2h un turpinaaju buut izbadeejusies. Ik pa laikam atstiepa kaut kaadu 3 gadnieka porciju, to apeedu, suutiiju naakamo. Beigaas biju apeedusi kaadus 4 starterus, 2 otros, paariiti desertu un atnaakot maajaas, uzreiz metos pie ledusskapja.
Es uz skjiivjiem neko nelieku. Uzklaaju galdu, nolieku galda viduu speciaalos traukos saliktu zupu, piedevas, salaatbljodu, un galju/zivi, un katrs njem cik veelaas. Esmu pret dabas resursu izniekoshanu, taapeec labaak lai neapeestais paliek uz sterila trauka, ko peec tam var apeest, nevis izmest atkritumos.

man patīk, kad ēdiens ir pasniegts uz liela, vienkārša, balta šķīvja ar lakoniskiem metāla galda piederumiem. jo tad man nekas netraucē skatīties uz ēdienu :D ēdiena izskats man ir ļoti svarīgs - nevis noformējums, bet paša ēdiena izskats - ja neizskatīsies garšīgi, es pat nepagaršošu.
nepatīk, kad no ēdiena tiek taisīti ''torņi'' (ir redzēts daudzos restorānos) - piem. biezenis, tam tiešī virsū gaļa, gaļai virsū salāti - nepatīk, kad dažādi ēdiena veidi tiek sajaukti viens ar otru vienā šķīvī. bet mērces - nepatīk, kad tās tiek uzlietas blakus, nevis virsū ēdienam (daudzās ēdnīcās tā dara)
nepatīk, kad negaršīgi produkti tiek lietoti kā dekorācijas (piemēram, kaut kādas puķes)
nepatīk visādi dekoratīvi darinājumi, figūriņas no ēdiena, izņemot beķerejas izstrādājumus (piem. pildītas olas pasniegtas kā pelītes ar austiņām un actiņām un citi ''tautas mākslas'' darbi)
nepatīk pārspīlēts ēdiena noformējums, patīk vienkāršs un lakonisks.

pie tā, lai ēdiens labi izskatītos, domāju jau tā gatavošanas procesā. piem. ja taisu vienkāršus salātus un man jau ir zaļi gurķi un sarkani tomāti, es paņemšu papriku dzeltenā krāsā, lai krāsaināk. vai lielu tomātu vietā paņemšu ķiršu tomātiņus, ja to forma ietekmē ēdiena izskatu. ja ir iespēja ēdiena sastāvdaļas nesajaukt, tad nejaucu un atstāju kārtās. dekorēju ēdienu ar tajā izmantotajiem produktiem, pirms tam izlasot skaistākos (piem. aveņu kūku dekorēju ar veselām avenēm, diļļu mērci ar dilles pušķīti utt.)
vienkārša piedomāšana pie produktu sagriešanas veida arī ļoti ietekmē ēdiena izskatu, nepatīk smalki sagrieztas sastāvdaļas, ka nevar saprast, no kā ēdiens sastāv.

Man noteikti nevajag uztaisiit "peliiti" no tomaatiem :Dutt,bet es piedomaasu, taisot saknu sacepumu,lai buutu dazaadas kraasas daarzeni,saknes !Atceros ,ka taa man saakaas rediisu pievienosanas moments-loti patika rediisa kraasa un izdomaaju,ka meeginaasu cept.Taa arii dariju ar kirbi-man noteikti ir vajadziigas kraasas edienam.Loti daudz lietoju siipolus,kiplokus,riekstus,visus iespeejamos zalumus savaas vienkaarsaas receptees.
Ja eediens ir saatiigs un sabalanseets,tad eedot biezaak,kaa divas reizes dienaa,noteikti nekas neprasiisies daudz.

Pilnīgi un galīgi nesvarīgas tāda lietas mājās! Galvenais, lai garšīgi.

Ikdienā primārais ir garša, jo mūsu mājās ir pieņemts, ka katrs pats no katla/pannas sev uzliek vēlamo, nepasniedzam ēdienu jau noformētu porcijās. Svētkos, kad klāju galdu, tad gan cenšos visus uzkodu, salātu, desertu šķīvīšus noformēt glīti.

Ik dienā es gatavoju, es arī pasniedzu ēdienu, jau saliktu uz šķīvja, bet nekā īpaši, bet ja, piemēram griežu tomātus un gurķus, tad tā smuki izkārtoju uz šķīvja nevis sametu, dažreiz ar majonēzi uzspiežu kādas līnijas, tā it kā zīmētu:D nu tā, diezgan vienkārši, bet lai nav tā uz dullo samests.
Svētkos, tad gan visi ēdieni tiek izskaistināti vairāk.