Organisms vitamīnus neuzkrāj - izņemot gadījumus, kad tie regulāri tiek uzņemti par daudz un organisms vairs nespēj to izvadīt. Bet tad vienkārši sākas hipervitaminoze. Ikdienā - tiklīdz kā tiek uzņemts vairāk vitamīnu kā organismam tobrīd nepieciešams, viss nonāk podā. Nav nekādu slēpto rezervju, kaut kur orgānu dzīlēs nesēž noslēpušies vitamīni ziemai. Tas, kas konkrētajā brīdī nonāk gremošanā, asinsritē, tajā pašā brīdī tiek arī izmantots.